1 本基準適用於經財政部許可設立之業者自行發酵、產製並經完整包裝之
  米酒及料理酒類產品，原料基酒由同一業者不同工廠提供者，應落實物
  流運送、儲存及溯源查核等相關管理，並以該原料基酒生產工廠亦產製
  相同產品且通過認證者為限。認證業者與認證產品應符合相關法規及財
  政部優質酒類認證評審基準－共通規範，並應符合本基準之規定。

5 米酒及料理酒類業者應具備下列之生產設備：
5.1 發酵設備。
5.2 蒸餾設備。
5.3 勾兌調和設備。
5.4 貯存設備。
5.5 空瓶或空內包裝容器清潔設備。
5.6 過濾設備。
5.7 充填包裝設備。
5.8 批號印製設備。
5.9 燈光透視檢查設備或液位及異物檢測設施（透明容器必備）。

6 米酒及料理酒類業者，除前點規定之生產設備外，應視實際需要具備下
  列設備：
6.1 原料前處理設備，包括原料米洗滌浸泡設備。
6.2 蒸煮設備。
6.3 冷卻設備。
6.4 酒麴或酒母培養設備。
6.5 輸送設備。
6.6 管路清洗設備（ CIP）。
6.7 其他設備。