六、市售食米抽檢工作，每一分署每月抽檢包裝食米件數以二十件為原則
    ，抽檢散裝食米以三家以上為原則，亦得視情況調整抽檢件數及家數
    ，抽檢原則如下：
  （一）包裝食米：
        1.各區分署抽檢之樣品應有十件以上為其管轄廠商（即向分署辦
          理糧商登記之廠商）生產之產品為原則。
        2.非實體商店每月隨機抽檢二件至三件。
        3.大包裝（十公斤以上）食米每月隨機抽檢一件至二件。
        4.標示品種產品，每月隨機抽檢一件至二件，檢驗其 DNA品種。
  （二）散裝食米：
        1.每月隨機抽檢各區分署轄內三家以上販售散裝食米之零售業者
          ，並將最近一年未經抽檢者優先列入抽檢。
        2.執行市售散裝食米標示檢查，對標示違規或有違規疑義者，應
          拍照存證。

九、抽樣流程：
  （一）執行市售包裝食米品質檢驗時，應隨機價購不同品牌包裝食米各
        乙包，但品種鑑定或小於八百公克產品購買同項產品三包（相同
        碾製日期）。基於特定查驗目的者，得不受隨機抽樣之限制。
  （二）於通路、銷售現場辦理標示檢查，抽檢產品如有問題，應價購留
        存。
  （三）執行市售散裝食米標示檢查，對產地或標示內容有疑義時，得價
        購樣品檢驗。抽樣時，以隨機方式抽取樣品米六百公克（一台斤
        ），並分裝成二包密封，封口處應請負責人簽名或蓋章。
  （四）填具抽檢紀錄：抽取樣品後應填製「市售食米抽檢資料表」（附
        件一），並請商店之業者、其代表人或在場營業人員，於紀錄上
        簽章確認或蓋商店章戳。
  （五）販賣場所人員如拒絕於紀錄或樣品米密封袋上簽章，執行人員應
        於紀錄上記載該事實、執行時間及地點。

十、檢驗流程：
  （一）各區分署每月抽檢產品，由本署協助確認是否有重複情形：
        1.各區分署每月七日前自市場購回市售食米，應先填製「市售食
          米抽樣產品清冊」（附件二），並將電子檔（ Excel）傳送本
          署糧食產業組，傳送後應以電話與糧食產業組承辦人員聯絡，
          確認已收到產品清冊檔案。
        2.糧食產業組依各區分署傳送產品清冊電子檔案之先後順序，於
          當日或次日前完成彙整比對工作，倘較晚傳送之產品清冊，其
          所列產品與較早傳送者有重複情形，則通知較晚傳送之分署該
          產品不列入檢驗。有下列情形之一者，視為重複抽樣產品：
         (1)產品如有條碼編號：條碼編號及碾製日期均相同者。
         (2)產品如無條碼編號：產品品牌名稱、重量與碾製日期均相同
            者。
  （二）本署彙整之產品清單，應於彙整完成當日傳送各區分署參考。
  （三）分署抽樣產品被剔除後，倘抽樣數不足原預定抽檢件數，應於次
        月抽檢時補足。
  （四）分署應於抽樣完成之日起七個工作日內完成檢查（驗），或於三
        個工作日內將樣品送達受委託檢驗機關（構）。受委託檢驗機關
        （構）應於收受送驗樣品之日起十個工作日內，完成檢驗工作。
  （五）對檢驗完成之各項樣品米應依下列規定處理：
        1.檢驗完成所賸餘樣品：依每品牌每公斤購入單價六折之價格銷
          售。
        2.檢驗用樣品、存檔樣品、備份樣品：併同原包袋妥善保管於冰
          箱冷藏六個月。
        3.前二目各項樣品米於特殊情形下，得視其品質狀況另定價格出
          售；已變質、腐敗者，廢棄之。所得價款依會計帳務處理相關
          規定辦理。

十一、執行標示檢查工作，應檢查包裝食米之包裝袋或散裝食米之告示牌
      ，其標示項目，是否符合糧食標示辦法規定：
    （一）品名：檢查是否依國家標準所定名稱標示，無國家標準之品名
          者，應判別標示是否足以表明內容物名稱。
    （二）品質規格：檢查是否標示等級或規格。
    （三）產地：檢查是否明確標示產地。
    （四）淨重：檢查標示單位是否為公制，倘該重量標示加註誤差值（
          非必要標示項目），則須確認是否符合 CNS 12924包裝食品裝
          量檢查法之內容淨量容許負誤差值。
    （五）碾製日期及保存期限或有效日期：檢查是否明確標示（年、月
          、日），其保存期限或有效日期是否已逾期。
    （六）製造廠商與國內負責廠商名稱、地址、電話：檢查標示之廠商
          名稱、地址、電話是否有造假（查無該等標示資料）或不實（
          標示之資料非屬該廠商所有）情形。
    （七）各項標示之字體及大小是否符合規定。

十三、抽檢不合格產品處理作業：
    （一）經檢驗結果有違反規定者，由抽檢分署依「市場銷售糧食抽查
          及檢驗辦法」第七點之規定，將檢驗結果以公函通知廠商，廠
          商得於文到五個工作日內向分署申請復查（包裝標示）或複驗
          （品質規格及DNA品種）。申請DNA品種複驗者，應於申請前先
          向原檢驗機關（構）繳交檢驗費用，並於申請時檢附繳費憑證
          。但廠商亦得自行指定其他家受本署委託之檢驗機關（構）辦
          理複驗。分署接獲廠商通知後，應將樣品米寄送指定之檢驗機
          關（構）。
    （二）廠商對於包裝標示或品質規格檢查（驗）結果有疑義者，得於
          文到五個工作日內，以書面向抽檢分署申請調閱抽檢不合格之
          樣品。
    （三）對於廠商申請包裝標示及外觀品質復查或複驗之產品，由本署
          糧食產業組組長擔任召集人，糧食產業組副組長擔任副召集人
          ，召集各區分署、臺中區農業改良場及本署米穀檢驗人員組成
          複檢小組進行復查或複驗。
    （四）外觀品質複驗應以原備份樣品進行檢驗， DNA品種檢驗由分署
          逕請原檢驗機關（構）就原備份樣品進行檢驗。複驗結果仍不
          合格者，移由轄管分署開具處分書。
    （五）對於申請復查或複驗期過後，未提出複查或複驗或無異議之廠
          商，依「違反糧食管理法案件處分裁量作業要點」規定開具限
          期改正通知書或裁處書，惟該產品如非屬轄內登記之糧商生產
          ，應於三個工作日內，連同原包袋及樣品米移由管轄分署辦理
          處分。
    （六）不合格產品之限期改善期以十五日為原則，對於違反糧食管理
          法第十四條之一第二款之產品，並於裁處書內要求廠商應於三
          日內完成下架、一個月內回收完畢。
    （七）分署對於當月之抽檢結果，應於次月十日前，將所有不合格產
          品之限期改正通知書及裁處書，送會本署（糧食產業組）審核
          ，於確認無誤後繼續陳核用印。