本標準依食品衛生管理法第十七條規定訂定之。

生食用食品係指經清洗、去皮等調理過程處理後可立即供食之食品。

生食用食品之性狀應具原有之良好風味及色澤，不得有腐敗、不良變色、
異臭、異味污染、發霉或含有異物、寄生蟲。

生食用食品之微生物限量如下：

（圖表請參閱附件）

本標準自發布日施行。