食品製造業者製造之真空包裝即食食品以冷藏保存者，除具下列條件之一
者外，其保存期間不得超過十日：
一、添加亞硝酸鹽或硝酸鹽。
二、水活性零點九四以下。
三、產品平衡pH值小於四點六。
四、鹽濃度大於百分之三點五之煙燻或發酵產品。
五、其他具有得抑制肉毒桿菌之條件。

一、條次變更。
二、由現行條文第三十八條移列修正，並酌修文字。
三、現行第一款須冷藏之真空包裝即食食品之保存，比照冷藏食品，爰予
    刪除。