學校辦理餐飲衛生業務，應指定專人擔任督導人員。
前項督導人員，應具下列資格之一：
一、領有營養師執業執照者。
二、大專校院餐飲、食品、營養、生活應用、醫事、公共衛生等相關科、
    系、所畢業，並曾修習餐飲衛生相關課程至少二學分者。
三、大專校院畢業或具同等學力，並具烹調技術士技能檢定監評人員資格
    者。
四、大專校院畢業，曾接受教育、衛生福利主管機關或其認可機構所舉辦
    之餐飲衛生講習課程達三十二小時以上，持有證明者。