低酸性及酸化食品製造業，應置下列人員：
一、密封操作人員。
二、密封檢查人員。
三、殺菌操作人員。
四、殺菌技術管理人員。
同一製造批次，前項第一款與第二款人員，不得互相兼代；第三款與第四
款人員間，不得互相兼代。
第一項第四款人員，應經殺菌專業機構訓練合格，並領有證書。
第一項第一款至第三款之人員，屬製造熱殺菌密閉容器包裝低酸性金屬罐
裝產品者，應經殺菌專業機構訓練合格，並領有證書；其餘人員，應受有
相關專業訓練。

一、條次變更，並酌作文字修正。
二、考量同一製造批次密封操作人員及檢查人員不得同時兼代；殺菌操作
    人員及技術管理人員不得同時兼任，以確保產製食品之衛生安全，爰
    增列修正條文第二項，人員不得互相兼代之規定；另將現行條文第二
    款內容移列於修正條文第三項、第四項規範。