第二課課長承分局長之命綜理課務，並督率所屬辦理左列事項：
  一、關於農、畜、水產加工品檢驗執行事項。
  二、關於上述產品委託試驗事項。
  三、關於有關工廠之品質管制及技術輔導事項。
  四、關於分等工廠檢驗記錄表審核事項。
  五、關於農、畜、水產加工品檢（試）驗資料之蒐集、整理、統計、分
      析事項。
  六、關於農、畜、水產加工品檢（試）驗法規、程序、標準及檢驗方法
      之研究、改進及建議事項。
  七、關於農、畜、水產加工品包裝檢查、取樣、標識及不合格品之處理
      事項。
  八、關於罐頭檢驗標紙之審查登記事項。
  九、關於檢（試）驗儀器、藥品、用具之籌劃、添置、維護、保管事項
      。
  十、關於本課主管之工作計劃報告及表報、文稿之撰擬、收發、登記暨
      分局長臨時交辦事項。