食品業者之運輸管制，應符合下列規定：
一、運輸用之車輛及容器，定期清理，不得有結霜或結露現象，並保持清
    潔衛生。
二、產品堆疊時，保持穩固，並維持空氣流通。
三、收貨、裝貨、理貨及卸貨儘速完成，避免發生運輸設備廂體及容器或
    產品之溫度劇烈變動。
四、運輸程中，避免溫度劇烈變動；有管制溫度或溼度必要者，訂定合理
    溫度或溼度管制方法及基準，定期檢測，並作成紀錄。
五、裝載訂有保存溫度之原材料、半成品或成品前，運輸設備之廂體或容
    器確保維持有效保溫狀態；除有合理原因及依據，並作成紀錄者外，
    不得改變原設定之條件。
六、具冷凍或冷藏功能之運輸設備廂體，裝載訂有保存溫度之食品原材料
    、半成品或成品者，於每日收貨、裝貨、理貨或卸貨時，抽測運輸設
    備廂體內環境溫度，並作成紀錄。
七、前款環境溫度，裝載冷凍食品之廂體，不得高於攝氏負十二度。裝載
    冷藏食品之廂體，不得高於攝氏七度。
八、運輸過程中，食品有遮蔽、覆蓋或其他適當管理之措施。
九、同時載運可能污染原材料、半成品或成品之其他物品者，設置防止交
    叉污染之措施；其未能防止交叉污染者，不得同時載運。

一、條次變更。
二、定明運輸設備為運輸用之車輛及容器，以涵蓋規範餐飲外送服務業之
    運送容器，要求該等設備應定期清理，保持清潔，不得結霜或結露，
    爰修正第一款文字。
三、修正條文第三款由現行條文第十六條第七款移列修正。
四、修正條文第四款由現行條文第十六條第四款移列修正。
五、現行第七條第三款移列至修正條文第五款，並增列提供更改運輸條件
    時之規定。
六、修正條文第六款由現行條文第十六條第六款移列修正。
七、考量車廂可能因多次開關導致溫度變動，參考國際上對於冷凍食品於
    運輸或轉移過程之管理，爰新增修正條文第七款，裝載冷凍食品車輛
    廂體內環境溫度不得高於攝氏負十二度；裝載冷藏食品車輛廂體內環
    境溫度不得逾高於攝氏七度。
八、現行第七條第四款及第五款酌修文字，移列至修正條文第八款及第九
    款。
九、現行條文第十六條第一款至第三款及第五款，因修正條文第七條已有
    相關規範，爰予刪除。
十、現行條文第十六條序文及第八款分別移列為修正條文第二十二條、第
    二十三條，爰予刪除。