本標準依食品衛生管理法第十七條規定訂定之。

本標準所稱之醬油類，係指醬油及以醬油為主調製而成之調味製品，譬如
醬油膏、蠔油等。

醬油類中單氯丙二醇（簡稱3-MCPD）含量應在0.4ppm以下。

本標準自發布日施行。