┌────┬────┬────┬────┬────┬─────┐
│   項   │每公克中│每公克中│每公克中│每百公克│性      狀│
│      目│生菌數  │大腸桿菌│大腸桿菌│中揮發性│          │
│類      │        │群最確數│(E.coli)│鹽基態氮│          │
│   別   │        │        │最確數  │        │          │
├────┼────┼────┼────┼────┼─────┤
│生食用魚│十萬以下│ 10 以下│陰    性│15mg以下│應具原有之│
│介類    │        │        │        │        │良好風味及│
├────┼────┼────┼────┼────┤色澤。不得│
│生食用水│十萬以下│        │ 10 以下│        │有腐敗、不│
│果類    │        │        │        │        │良變色、異│
├────┼────┼────┼────┼────┤臭、異味、│
│生食用蔬│十萬以下│        │ 10 以下│        │污染、發霉│
│菜類    │        │        │        │        │或含有異物│
│        │        │        │        │        │、寄生蟲。│
└────┴────┴────┴────┴────┴─────┘
註：生食用食品係指經清洗、去皮等調理過程處理後可立即供食之食品。