1. 適用範圍：本檢驗方法適用於食品中硼酸及其鹽類之檢驗。

2. 檢驗方法：檢體經灰化後，以試紙測試之鑑別方法。
2.1. 裝置：
2.1.1.  灰化爐。
2.1.2.  水浴。
2.2.試藥：氧化鈣、碳酸鈉、氨水及鹽酸均採用試藥級；硼酸對照用標準
          品。
2.3. 器具及材料：
2.3.1.  研缽。
2.3.2.  坩堝。
2.3.3.  薑黃試紙。
2.3.4.  甲酚紅（Cresol red）試紙。
2.4. 試劑之調製：
2.4.1.  石灰乳：
        稱取氧化鈣 10 g，置於研缽中，徐徐加水40 mL，研磨均勻。
2.4.2.  10%鹽酸溶液：
        取鹽酸 23.6 mL，徐徐加入水 40mL中，再加水使成100 mL。
2.4.3.  5%碳酸鈉溶液：
        稱取碳酸鈉 5 g，加水溶解使成100mL。
2.4.4.  10%氨水：
        取氨水40 mL，加水使成100 mL。
2.5. 檢液之調製：
     將檢體細切研碎後，稱取3～ 4 g，置於坩堝中，加入石灰乳至呈鹼
     性，攪拌混合後，於水浴上蒸發乾涸，移入灰化爐中，徐徐升溫至3
     00℃，再升溫至約 500℃ 灰化之。俟完全灰化後，取出冷卻，加入
     10%鹽酸溶液2～3 mL，使其溶解，再加水至10 mL，供作檢液，檢液
     以甲酚紅試紙測定，其pH值應為0.3～0.4。
2.6. 鑑別試驗：
     將檢液滴加於薑黃試紙，烘乾後，試紙呈紅色至橙紅色時， 續於呈
     色部分滴加10%氨水或5%碳酸鈉溶液，試紙變為藍綠色至深藍色，即
     含有硼酸或其鹽類。

附註：1.本檢驗方法之檢出限量為300 ppm。
　　　2.海藻類、海哲皮及茶類等含有天然硼化合物。
　　　3.食品中有影響檢驗結果之物質時，應自行探討。