一、臺中市政府（以下簡稱本府）為加強臺中市立中小學（以下簡稱各校
    ）午餐之管理，特訂定本要點。

二、各校辦理午餐原則如下：
  （一）各校午餐供應，得以自辦、委託他校或公辦民營方式為之；但新
        開辦午餐之學校，設有廚房設備者，其午餐供應應以公辦民營方
        式辦理。
  （二）以全校教職員工及學生全部參加為原則。但學生因病或特殊原因
        ，得自行準備飯盒，不參加學校午餐。
  （三）每週供應以五天為原則。
  （四）每學期應於開學後正式上課日開始供應。
  （五）午餐為公辦民營之學校依臺中市學校午餐公辦民營實施計畫辦理
  （六）供應午餐日之午餐時間，導師及參與午餐工作人員應留校，以確
        保學生安全，並加強生活指導教育。

三、各校應設午餐供應委員會（以下簡稱本委員會），綜合午餐供應工作
    ，其組織如下：
  （一）本委員會置主任委員一人，由校長兼任，其餘委員六人至十人，
        由校長就處室主任、衛生組長、教師代表、護理師（士）或營養
        師、委辦學校代表及家長代表等聘（派）兼之。
  （二）本委員會置執行秘書一人，由校長指派教師或職員兼任，其每週
        授課時數得依臺中市國民小學教師授課節數編排實施要點及臺中
        市國中各領域教師授課節數訂定原則酌減。
  （三）本委員會得設研究設計小組、工作小組、教育訓練小組等小組。
  （四）本委員會每學期應召開會議二次，必要時得召開臨時會議。本委
        員會會議之決議，應有委員總額二分之一以上出席，出席委員過
        半數之同意行之。

四、學校午餐供應方式如下：
  （一）主食以米食或麵食為主；副食品應選購符合營養標準之食物。
  （二）注意質量，並力求變化及適合學生口味，設計營養均衡之菜單輪
        流供應。
  （三）所有主副食，除麵條、饅頭及麵包外，應由學校自行僱工製作或
        烹調，不得向外購買現成品供應。但天災、停電或其他不可抗力
        時，不在此限。

五、農漁生鮮食品之採購，應由本委員會會議議決；其他食品之採購，應
    依政府採購法辦理。
    麵粉及副食品供應廠商應就供應之食品，加保產品責任險。

六、午餐費用分為午餐費、午餐基本費及燃料費。

七、各校午餐費用收取原則如下：
  （一）各校參與午餐供應之教職員工及學生應繳交午餐費、午餐基本費
        及燃料費。惟午餐執行秘書、午餐主計、午餐出納及廚工之午餐
        相關費用，經家長會會議同意者，免予繳納。
  （二）午餐費應按月、按季或學期收取。但家長經濟能力有困難時，得
        准予分期繳納。
  （三）每月應收取之午餐費金額經決定後，不因每月份供應午餐天數之
        不同而變動。繳費後未參加午餐者不予退費。但遇有特殊情形者
        ，得由學校酌情處理。
  （四）午餐基本費及燃料費應依本府每學期之規定標準收費，併列於學
        校收取學雜費三聯單一次徵收，轉撥入午餐專戶統籌運用。
  （五）午餐利息、廚餘收入及捐贈收入應繳入午餐專戶統籌運用。

八、各校午餐費用之支出原則如下：
  （一）午餐費之支出包括主副食、食油、調味品、廚工薪資及其他雜支
        等所需費用。
  （二）午餐基本費用於維護或充實午餐設備及補貼每月收取午餐費之不
        足。
  （三）午餐燃料費主要用於午餐水、電、燃料等費用之支付。
  （四）午餐費、午餐基本費及燃料費，年度結算後若有結餘，經本委員
        會決議，總結餘款可用於本年度或下年度購置、維護及充實午餐
        設備及設施、營養補充或午餐費、燃料費。
  （五）午餐廚工參加保險之保險費及退休準備金，規定由校方負擔部份
        ，得由午餐費支應。

九、各校午餐經費收支帳務處理原則如下：
  （一）各校午餐經費收支帳務處理應依會計法、審計法及本要點等相關
        法令辦理。
  （二）各校午餐經費應專款專用，除應付款項，補助款之剩餘款必須繳
        回外，所有結餘經費依第八點第四款規定統籌運用，年度結餘款
        以不超過全校供餐人數一個月午餐費收入為原則。
  （三）午餐主副食支出所占比例不得低於當學年度午餐費收入總額百分
        之七十。

十、各校午餐廚房與物資倉庫管理如下：
  （一）應依食品衛生管理法、學校衛生法、學校餐廳廚房員生消費合作
        社衛生管理辦法等相關法令辦理。
  （二）各校應不定期抽檢食材送臺中市衛生局檢驗。
  （三）每日供應之午餐食物應密封保存一份，冷藏於攝氏零度至七度之
        冷藏設備內四十八小時，以供必要時作為檢驗之用。
  （四）相關廚餘處理可請本市環保局處理或採標售方式辦理。
  （五）廚房水電應另設分表。

十一、本府應每學年就各校午餐之辦理情形進行輔導考核。