一、為維護住校生身心健康加強伙食衛生管理，並減輕學生負擔，特訂定
    本注意事項。

二、凡設置炊事技工之學校，其學校住校生伙食均應自炊，不得外包。

三、各校為辦理住校生伙食業務，均應成立住校生伙食管理委員會，委員
    會置委員十三至十九人，校長、訓導主任、總務主任、會計主任、主
    任教官為當然委員，其餘委員由學校有關人員及住校生若干人組成，
    其中住校生應佔三分之一以上，由校長或訓導主任、總務主任擔任主
    任委員，並由主任委員遴選生活輔導組長、庶務組長或適當人員擔任
    執行秘書，委員會之決議須循行政程序，簽請校長核准後實施。

四、伙食管理委員會之職責為審查住校生伙食管理實施計畫、經費收支事
    宜、住校生伙食管理工作報告；規劃並充實學生餐廳設備、器材維護
    ；審查其他有關住校生伙食管理事項。

五、伙食管理委員會每日召開會議一次，必要時得召開臨時會議。

六、伙食管理委員會主任委員負責召開委員會並擔任主席，研商、策劃、
    督導住校生伙食管理事宜。執行秘書承主任委員之命負責綜理有關住
    校生伙食管理，並於委員會、校務會議及家長會會議時提報住校生伙
    食管理情形。伙食管理委員會置營養調配及監廚若干人，由本校相關
    人員兼任之。分別辦理菜單調配審議及監督廚房工作事宜。

七、各校應遴選適當人員擔任業務承辦，綜理炊事工作分配及考核，餐廳
    、廚房環境衛生及安全維護、主副食之擬議及執行事宜。

八、各校應依廚工專長分別指派擔任掌廚、燒煮、清洗餐廚具、洗菜、切
    菜、主副食分配、環境整理及安全之維護及協助膳食採購等事宜。

九、各校伙食管理經費之收支應納入公庫以學校代辦經費辦理，並採自給
    自足及收支平衡為原則。

十、炊事技工人力不足時，得由伙食管理委員會臨時僱工擔任之，其經
    費由住校生伙食費內勻支。

十一、各校辦理伙食工作人員，如有逾時工作，實際參與工作者，得核實
      申請發給加班費。

十二、各校辦理住校生伙食管理，應兼顧公共安全及衛生，餐廳、廚房應
      注意採光、通風、防火及紗窗設備；主副食應力求營養、熱量均衡
      性及菜色多樣化，每餐膳食樣品，應存置冰箱冷藏至少四十八小時
      ，備供衛生單位抽驗。

十三、各校執行本計畫有關人員之獎懲，每學年由執行秘書提報伙食管理
      委員會討論通過後，送請學校考績委員會審議依教育人員獎懲規定
      辦理。

十四、各校應參照本注意事項訂定實施計畫報教育廳核備後實施。

十五、本注意事項如有未盡事宜，由教育廳補充規定之。