屠宰供食用之豬、牛、羊或其他經中央主管機關指定之家畜、家禽，應
  於屠宰場為之。但經中央主管機關指定之情形者，不在此限。
  前項屠宰應申請中央主管機關派員執行屠宰衛生檢查；其申請程序、應
  檢具之文件、執行檢查之程序、步驟與方法、繫留、稽留、隔離屠宰、
  緊急屠宰、不合格之判定、不合格屠體、內臟之處理、獸醫師指示、停
  止屠宰檢查之情形及其他應遵行事項之規則，由中央主管機關會同中央
  衛生主管機關定之。
  中央主管機關應自行或委託財團法人或經訓練合格之執業獸醫師執行前
  項屠宰衛生檢查。
  前項受託之檢查業務，應受中央主管機關之監督考核，其從事此項受託
  工作之檢查、檢驗及簽發證明文件之人員，就其辦理受託工作事項，以
  執行公務論，分別負其責任。
  中央主管機關為執行第二項屠宰衛生檢查，應編列預算。但派員執行屠
  宰衛生檢查超過政府機關規定上班時數時，應訂定收費標準，向屠宰場
  收取屠宰衛生檢查費用。

一、指定情形：於伊斯蘭（回）教忠孝節儀式中屠宰供食用之牛、羊，申
    請經所在地直轄市、縣（市）政府同意，並發給證明文件者，得免於
    屠宰場屠宰。