二、本指導說明書適用範圍為本局檢驗技術組及所屬轄區分局（以下簡稱
    檢驗機關）對經本局認可登錄加工廠外銷水產品（以下簡稱產品）之
    查核及取樣作業，以及對登錄試驗室（以下簡稱試驗室）出具報告之
    檢驗結果核判作業。

配合政府組織改造修正本局檢驗技術組之名稱。

十一、前點倉庫溫度及品質項目均符合後，取樣人員始依產品輸銷國別執
      行包裝及產品標示、魚種確認、品溫量測、官能檢查、有毒魚類檢
      查及寄生蟲檢查等項目查核。查核項目及標準應參照附表 2執行，
      另輸銷歐盟水產品之產品標示及官能檢查應參照附表3及附表4執行
      。官能檢查鮮度（氣味）呈現異常時，應現場增列揮發性鹽基態氮
      之檢驗項目於送樣單上，並補登記於EFS系統。

十二、前點查核項目均符合後，取樣人員依送樣單指定檢驗項目及下列方
      式於開驗箱中隨機取樣：
      （一）微生物檢驗類別（第五點第一款）、揮發性鹽基態氮及化性
            檢驗類別（第五點第三款至第七款）應分別各取一份樣品，
            每份至少五百公克；若檢驗項目較多時，應適當增加取樣樣
            品數量。
      （二）輸銷國為歐盟或越南且指定檢驗項目訂有取樣計畫時，應參
            考其規定（附表5及附表6）。
      （三）指定檢驗項目為組織胺時，另應依下列原則抽取樣品：
            1.每份樣品應為不同全魚或切片產品，並抽取組織胺風險較
              高之部位（從鰓和胸鰭後方的下前部位及腹腔上方靠近內
              臟部位）；每份至少五百公克。
            2.輸銷國為歐盟時，應參考其規定之取樣計畫（附表 6），
              至取樣魚種則參照我國常見易生組織胺魚種（附表 7）認
              定之。
            3.為廠商指定檢驗且輸銷國非為歐盟、俄羅斯或巴西者，其
              取樣方式（包含取樣數目、重量、部位等）及判定標準應
              由廠商提供；倘需加註檢驗數值於特約檢驗證書時，應同
              時加註取樣方式等資訊。

十五、檢驗機關檢驗結果之核判程序：
      （一）檢驗機關於收到試驗室出具之檢驗報告時，應先確認檢驗數
            據呈現方式符合相關輸銷國衛生檢驗規定。
      （二）檢驗結果之衛生標準判定原則如下：
            1.輸銷國為歐盟、俄羅斯、巴西或越南時，依其衛生標準規
              定；未規定者，依衛生福利部之規定（附表 6、8、9、10
              ）。
            2.廠商指定檢驗者，依廠商提供之衛生標準。
      （三）檢驗機關對檢驗結果有疑義時，應進行查證及審查，必要時
            ，可請本局高雄分局水產品專業實驗室（以下簡稱專業實驗
            室）協助。
      （四）經前款查證及審查確認無誤後，以試驗室之檢驗結果核判；
            如有疑義，需做確認試驗時，應請專業實驗室就留存或剩餘
            樣品執行檢驗。兩者檢驗結果判定方式如下：
            1.檢驗結果一致時，依試驗室之檢驗結果核判。
            2.檢驗結果不一致時，則以專業實驗室之檢驗結果核判。
      （五）專業實驗室執行確認試驗時，若樣品量不足，或檢驗微生物
            項目樣品已遭破壞，可請原檢驗機關重新取樣；重新取樣樣
            品應與原檢驗樣品相同之原料來源、製造日期及批號為原則
            ，以降低取樣差異性。
      （六）專業實驗室無法執行之檢驗項目（例如：李斯特菌或動物用
            藥殘留），得以衛生機關之檢驗資源進行行政協助，或派員
            以監督試驗方式由試驗室重行檢驗。若檢驗結果與原檢驗結
            果一致時，依原檢驗結果核定；不一致時，則依衛生機關或
            監督試驗檢驗結果核定。