本自治條例用詞定義如下：
  一、餐飲業：以烘、烤、煎、煮、油炸等烹飪方法處理食材，至產生油
      煙及異味污染之事業。
  二、集排氣系統：係指將烹飪作業區排出或逸散出之污染物，收集並輸
      送至汙染防制設備，使傳送之污染物不直接與大地接觸之系統，該
      系統包括集氣設施及連接裝置。
  三、集氣設施：收集或避免空氣污染物逸散之設備。
  四、烹飪作業區：係指所有使用中之烹飪用具外緣所形成之作業區。