本公司設下列各單位，職掌如下：
  一、總務課：掌理文書、庶務、人事、出納、印信、警衛、安全防護、
      環境衛生及其他非屬於各課之指定業務。
  二、業務課：掌理家畜（禽）來源、調配、管理、集運、拍賣交易、核
      算交貨及供應人、承銷人之管理與服務等事項。
  三、行銷課：掌理市場消費調查、產品開發行銷展售、產品銷售通路之
      開拓、客戶招攬與服務、消費者滿意度調查、家畜（禽）電宰設施
      經營與管理、肉品品質管制、肉品運輸配送及肉品分切加工包裝儲
      存等相關業務督導事項。
  四、會計課：掌理歲計、會計、統計及審核等事項。