製造冷藏貯存及販賣之真空包裝即食食品，應符合下列規定：
一、水活性大於零點八五，且須冷藏之真空包裝即食食品，其貯存、運輸
    及販賣過程，均應於攝氏七度以下進行。
二、冷藏真空包裝即食食品之保存期限：產品未具下列任一條件者，保存
    期限應在十日以內，且業者應留存經中央衛生福利主管機關認證實驗
    室之相關檢測報告或證明文件備查：
  （一）添加亞硝酸鹽或硝酸鹽。
  （二）水活性在零點九四以下。
  （三）pH值小於四點六。
  （四）鹽濃度大於百分之三點五之煙燻及發酵產品。
  （五）其他具有可抑制肉毒桿菌之條件。