乳品工廠產品之衛生檢驗應置專人負責依食品衛生標準、國家標準之檢驗
法或其他經中央主管機關認可之方法進行左列各項衛生檢驗工作：
一、原料生乳入廠之衛生檢驗，檢驗項目如左：
    （一）生菌數。
    （二）美藍試驗。
    （三）抗生物質。
    （四）酸度。
    （五）酒精試驗。
    （六）摻雜物。
    （七）比重。
    （八）乳脂肪。
    （九）無脂固形分。
    （十）沉澱物。
    （十一）乳溫。
    （十二）風味。
    （十三）其他項目。
二、乳粉及其他主要原料之衛生檢驗，其項目如左：
    （一）須為食品級。
    （二）性狀與外觀。
    （三）其他必須之檢驗。
三、產品之檢驗，其項目如左：
    （一）性狀。
    （二）酸度。
    （三）生菌數。
    （四）大腸桿菌屬細菌。
    （五）產品保存試驗。
四、產品之標示。