各試驗所設左列各系室，分掌有關事項：
  一、菸類試驗所：
    （一）農藝系：掌理菸草並兼理釀酒原料作物之育種、栽培；烤菸及
          調理技術之研究、試驗工作暨有關事項。
    （二）農化系：掌理捲菸原材料、添加物及配方之研究，香菸製品、
          香菸及釀酒原材料等之品質檢驗工作，並辦理菸田土壤、菸草
          化學、營養及品質之研究暨有關事項。
    （三）病蟲害系：掌理菸草菸葉及辦理釀酒原料作物、病蟲害研究等
          工作暨有關事項。
    （四）屏東、花蓮設置屏東、花蓮改良場，掌理試驗研究及推廣示範
          等工作。
    （五）總務室：掌理庶務、採購、文書、出納、財產、防護、檢核，
          其他有關事項及不屬其他系室之事項。
  二、酒類試驗所：
    （一）釀造酒系：掌理釀造酒研究、分析、改進暨有關事項。
    （二）蒸餾酒系：掌理蒸餾酒研究、分析、改進暨有關事項。
    （三）化驗系：掌理酒類製品及物料檢驗、微生物之研究等暨有關事
          項。
    （四）總務室：掌理庶務、採購、文書、出納、財產、防護、檢核，
          其他有關事項及不屬其他系室之事項。