本辦法所稱有效殺菌，係指採用下列任何一種方法：
一、煮沸殺菌法：以溫度攝氏一百度之沸水，將毛巾、抹布等加熱五分鐘
    以上；餐具煮一分鐘以上。
二、蒸氣殺菌法：以溫度攝氏一百度之蒸氣加熱，將毛巾、抹布等加熱十
    分鐘以上；餐具加熱二分鐘以上。
三、熱水殺菌法：以溫度攝氏八十度以上之熱水，將餐具加熱二分鐘以上
    。
四、氯液殺菌法：以氯液總有效氯百萬分之二百以下，將餐具浸入溶液中
    時間二分鐘以上。
五、乾熱殺菌法：以溫度攝氏一百一十度以上之乾熱，將餐具加熱三十分
    鐘以上。
六、其他經中央衛生主管機關認可之有效殺菌方法。