罐頭食品工廠應具備下列生產及檢驗設備：
  一、生產設備：
  （一）鍋爐：鍋爐間應與加工場所隔離，燃料堆放場應有固定場所。
  （二）原料洗滌設備。
  （三）殺菁設備（附冷卻設備）。
  （四）調理臺及調理工具。
  （五）脫氣設備：產品須有真空度者，應有可形成罐（瓶）內真空之脫
        氣設備，如脫氣箱、真空封口機等。
  （六）封口設備：封口設備應能確保封口之安全性，其種類應符合產品
        之需要設置。
  （七）殺菌設備。
  （八）清洗消毒設備。
  （九）殺菌後冷卻設備。
  （十）填充液調配設備。
  （十一）批號及日期標示設備。
  （十二）空罐噴洗設備：應有使用熱水或蒸氣噴洗之空罐噴洗機（金屬
        罐裝罐頭食品工廠必備）。
  （十三）冷凍（藏）庫：原料儲存應視需要設置冷凍（藏）庫，冷凍庫
        之溫度應能保持品溫在攝氏負十八度以下，冷藏庫之溫度應能保
        持品溫在攝氏七度以下凍結點以上。
  二、檢驗設備：
  （一）定溫保溫箱。
  （二）固定之開罐器。
  （三）秤量器（感度一毫克及０．一公克以下）。
  （四）罐頭真空測定器及耐壓測定器（金屬罐裝罐頭食品工廠必備）。
  （五）溫度計。
  （六）糖度計（Brix-Hydrometer）。
  （七）餘氯測定器。
  （八）pH測定器。
  （九）捲封測微器（金屬罐裝罐頭食品工廠必備）。
  （十）一般化學分析用玻璃儀器。
  （十一）給水裝置及洗滌等設備。
  （十二）袋內殘留空氣量測定裝置（殺菌袋裝罐頭食品工廠必備）。
  （十三）耐壓強度測定裝置（殺菌袋裝罐頭食品工廠必備）。
  （十四）罐頭檢漏設備（金屬罐裝罐頭食品工廠必備）
        。
  （十五）尖頭型鐵皮厚度測微器（金屬罐裝罐頭食品工廠必備）。