罐頭食品工廠應具備下列生產及檢驗設備：
一、生產設備：
  （一）穩定熱能來源：蒸氣主管壓力應維持在六公斤／平方公分以上。
  （二）封蓋設備：封蓋設備應能確保封蓋之安全性，其種類應符合產品
        之需要設置。
  （三）殺菌設備。
二、檢驗設備：
  （一）定溫保溫箱。
  （二）罐頭真空測定器及耐壓測定器（金屬罐裝罐頭食品工廠必備）。
  （三）pH測定器或試紙。
  （四）捲封測微器（金屬罐裝罐頭食品工廠必備）。
  （五）耐壓強度測定裝置（殺菌袋裝罐頭食品工廠必備）。
罐頭食品工廠視需要得具備下列生產及檢驗設備：
一、生產設備：
  （一）原料洗滌設備。
  （二）殺菁設備（附冷卻設備）。
  （三）調理台及調理工具。
  （四）脫氣設備。
  （五）清洗消毒設備。
  （六）殺菌後冷卻設備。
  （七）填充液調配設備。
  （八）批號及日期標示設備。
  （九）空罐（瓶）噴洗設備。
  （十）冷凍（藏）庫。
  （十一）線上真空檢測器或打檢棒。
二、檢驗設備：
  （一）固定之開罐器。
  （二）秤量器。
  （三）溫度計。
  （四）糖度計。
  （五）餘氯測定器或試紙。
  （六）給水裝置及洗滌等設備。
  （七）袋內殘留空氣量測定裝置。
  （八）罐頭檢漏設備。
  （九）尖頭型鐵皮厚度測微器。

一、條次變更。
二、因現行食品加工技術日新月異，且食品工廠可自行或委外檢驗，故將
    生產及檢驗設備分列為應具備（第一項）及視需要得具備（第二項）
    之規定。另無須強制要求其設備規格，故酌刪設備說明。
三、考量罐頭食品工廠現行熱能來源非僅來自鍋爐，故修正第一項第一款
    第一目。
四、現行第一款第六目及第七目移列為第一項第一款第二目及第三目。
五、現行第一款第二目至第五目、第八目至第十四目移列為第二項第一款
    第一目至第十一目。
六、現行第二款第一目、第四目、第八目、第九目及第十三目移列為第一
    項第二款第一目至第五目。
七、現行第二款第二目、第三目、第五目至第七目及第十一目、第十二目
    、第十四目、第十五目移列為第二項第二款第一目至第九目。
八、刪除第二款第十目。