所稱真空包裝即食食品，指脫氣密封於密閉容器內，拆封後無須經任何烹
調步驟，即可食用之產品。製造常溫貯存及販賣之真空包裝即食食品，應
符合下列規定：
一、具下列任一條件者之真空包裝即食食品，得於常溫貯存及販售：
  （一）水活性在零點八五以下。
  （二）氫離子濃度指數（以下稱pH值）在九點零以上。
  （三）經商業滅菌。
  （四）天然酸性食品（pH值小於四點六者）。
  （五）發酵食品（指微生物於發酵過程產酸，致最終產品pH值小於四點
        六或鹽濃度大於百分之十者；所稱鹽濃度，指鹽類質量佔全部溶
        液質量之百分比）。
  （六）碳酸飲料。
  （七）其他於常溫可抑制肉毒桿菌生長之條件。
二、前款第一目、第二目、第四目及第五目之產品，應依標示貯存及販賣
    ，且業者須留存經中央衛生福利主管機關認證實驗室之相關檢測報告
    備查；第三目之產品，應符合第八章之規定。