法規資訊

法規資訊
法規名稱: 食用天然色素衛生標準
停止適用時間: 中華民國100年04月21日

所有條文

一、萃取食用天然色素之溶劑應符合下述規定 :
    1.水、乙醇、植物油等食品原料。
    2.「食品添加物使用範圍及用量標準」准用之溶劑及限量規定。

二、食用天然色素需添加賦形劑或其他添加物者,其使用之添加物應為法
    定之食品添加物。

三、食用天然色素之純度應符合下列要求:
    砷:3ppm  以下(以 As 計)。
    鉛:10ppm 以下。
    重金屬:40ppm 以下(以 Pb 計)。

四、食用天然色素之來源應符合下述規定:
┌─────────┬───────────────────┐
│  色  素  名  稱  │    來                          源    │
├─────────┼───────────────────┤
│紅莧菜色素        │由紅莧菜取得。                        │
│Amaranthus Colors │主成分:莧紅素 (Amaranthin) 。        │
├─────────┼───────────────────┤
│婀娜多            │由紅木 (Bixa orellana L.) 之種子取得。│
│Annatto, water or │水溶性婀娜多主成分:Norbixin;        │
│oil soluble       │油溶性婀娜多主成分:紅木素 (Bixin) 。 │
├─────────┼───────────────────┤
│紅甜菜色素        │由甜菜 (Beta vulgaris)  之根莖取得。  │
│Beet Red          │主成分:甜菜 (Betanin) 。           │
├─────────┼───────────────────┤
│藍莓色素          │由藍莓 (Vaccinium corymbosum L.)  取得│
│Blueberry Color   │。                                    │
│                  │主成分:花青素 (Anthocyanins) 。      │
├─────────┼───────────────────┤
│蕎麥全草抽出物    │由蕎麥 (Fagopyrum esculentum MOENCH)  │
│Buckwheat Extract │全草抽出取得。                        │
│                  │主成分:黃色素 (Flavonoids) 。        │
├─────────┼───────────────────┤
│焦糖色素          │糖類之脫水縮合物。                    │
│Caramel           │                                      │
├─────────┼───────────────────┤
│胭脂紅            │由雌性胭脂蟲 (Coccus cacti L.)  取得。│
│Carmine           │主成分:胭脂蟲酸 (Carminic Acid) 。   │
├─────────┼───────────────────┤
│胡蘿蔔色素        │由胡蘿蔔之根莖取得。                  │
│Carrot Colors     │主成分:胡蘿蔔素 (β-Carotene) 。     │
├─────────┼───────────────────┤
│櫻桃色素          │由櫻桃 (Prunus pauciflra BUNCH) 取得。│
│Cherry Colors     │主成分:花青素 (Anthocyanins) 。      │
├─────────┼───────────────────┤
│綠藻色素          │由綠藻取得。                          │
│Chlorella Colors  │主成分:葉綠素 (Chlorophyll) 。       │
├─────────┼───────────────────┤
│葉綠素            │由綠色可食植物之葉取得。              │
│Chlorophyll Colors│主成分:葉綠素 (Chlorophyll) 。       │
├─────────┼───────────────────┤
│可可色素          │由可可(Theobro macacao) 之種子取得。  │
│Cocoa Colors      │主成分:黃色素 (Flavonoids) 。        │
├─────────┼───────────────────┤
│黃玉蜀黍色素      │由黃玉蜀黍 (Zea mays L.) 之種子取得。 │
│Corn Colors       │主成分:類胡蘿蔔素 (Carotenoids) 。   │
├─────────┼───────────────────┤
│蟹色素            │由蟹等之甲殼取得。                    │
│Crawfish Colors   │主成分:類胡蘿蔔素 (Carotenoids) 。   │
├─────────┼───────────────────┤
│藍果 (蒴藋) 色素  │由藍果(蒴藋) (Sambucus caerulea RAFIN.│
│Elderberry Colors │取得。                                │
│                  │主成分:花青素 (Anthocyanins) 。      │
├─────────┼───────────────────┤
│梔子藍色素        │由黃梔子色素經酵素處理後所得。        │
│Gardenia Blue     │主成分:Genipin。                     │
├─────────┼───────────────────┤
│黃梔子色素        │由黃梔子 (Gardinia augusta MERR. var  │
│Gardenia Yellow   │gracliflora HORT) 之果實取得。        │
│                  │主成分 : 黃梔 (Crocin) 。           │
├─────────┼───────────────────┤
│葡萄汁色素        │由葡萄 (Vitis vinifera L.)  榨汁取得。│
│Grape Juice Colors│主成分:花青素 (Anthocyanins) 。      │
├─────────┼───────────────────┤
│葡萄果皮色素      │由紅葡萄之果皮取得。                  │
│Grape Skin Colors │主成分:花青素 (Anthocyanins) 。      │
├─────────┼───────────────────┤
│洛神花色素        │由洛神葵 (Hibiscus sabdariffa L.) 之花│
│Hibiscus Colors   │取得。                                │
│                  │主成分:花青素 (Anthocyanin) 。       │
├─────────┼───────────────────┤
│紫菜色素          │由紫菜 (Porphyra tenera KJELLM.)  取得│
│Laver Colors      │。                                    │
│                  │主成分:藻紅素 (Phycoerythrin) 。     │
├─────────┼───────────────────┤
│甘草色素          │由甘草 (Glycyrrhiza glabra L.,        │
│Licorice Colors   │Glycyrrhiza uralensis FISCH.) 或其他同│
│                  │屬植物之根及莖取得。                  │
│                  │主成分:黃色素 (Flavonoids) 。        │
├─────────┼───────────────────┤
│紅麴色素          │由紅麴菌(Monascus purpureus,Monascus │
│Monascus Colors   │anka) 產生。                          │
├─────────┼───────────────────┤
│桑椹色素          │由桑椹 (Morus nigra L., M. alba L.) 取│
│Mulberry Colors   │得。                                  │
│                  │主成分:花青素 (Anthocyanins) 。      │
├─────────┼───────────────────┤
│洋蔥色素          │由洋蔥 (Allium cepa L.) 之鱗莖取得。  │
│Onion Colors      │主成分:黃色素 (Flavonoids) 。        │
├─────────┼───────────────────┤
│橘子色素          │由橘子之果皮取得。                    │
│Orange Colors     │主成分:類胡蘿蔔素 (Carotenoids) 。   │
├─────────┼───────────────────┤
│紅椒色素          │由茄科之紅椒 (Caprium annuum) 果實取得│
│Paprika Colors    │。                                    │
│                  │主成分 : 類胡蘿蔔素 (Carotenoids) 。  │
├─────────┼───────────────────┤
│花生色素          │由花生 (Arachis hypogaea L.) 果實之內 │
│Peanut Colors     │皮取得。                              │
│                  │主成分:黃色素 (Flavonoids) 。        │
├─────────┼───────────────────┤
│紫蘇色素          │由紫蘇之葉取得。                      │
│Perilla Colors    │主成分:花青素 (Anthocyanins) 。      │
├─────────┼───────────────────┤
│柿子色素          │由柿之可食部分經發酵、分離、加壓、褐變│
│Persimmon Colors  │、過濾、濃縮、乾燥而得。              │
│                  │主成分:多酚類 (Polyphenol) 。        │
├─────────┼───────────────────┤
│李子色素          │由李子之果皮取得。                    │
│Plum Colors       │主成分:花青素 (Anthocyanins) 。      │
├─────────┼───────────────────┤
│紅玉蜀黍色素      │由紅玉蜀黍 (Maiz morado) 種子之殼取得 │
│Purple Corn Colors│。                                    │
│                  │主成分 : 花青素 (Anthocyanins) 。     │
├─────────┼───────────────────┤
│紫甘藍菜色素      │由紫甘藍菜 (Brassica oleracea L. var. │
│Red Cabbage Colors│Capitata DC. ev. Red Acre)  之葉取得。│
│                  │主成分:花青素 (Anthocyanins) 。      │
├─────────┼───────────────────┤
│紅花黃            │由紅花 (Carthamus tinctorius) 之花瓣取│
│Safflower Yellow  │得。                                  │
│                  │主成分:黃色素 (Flavonoids) 。        │
├─────────┼───────────────────┤
│番紅花色素        │由番紅花 (Crocus sativus L.)  之柱頭取│
│Saffron           │得。                                  │
│                  │主成分:黃梔 (Crocin) 及黃梔配質 (C-│
│                  │        rocetin) 。                   │
├─────────┼───────────────────┤
│蝦色素            │由蝦子之甲殼取得。                    │
│Shrimp Colors     │主成分:類胡蘿蔔素 (Carotenoids) 。   │
├─────────┼───────────────────┤
│高粱色素          │由高粱果實之殼取得。                  │
│Sorghum Colors    │主成分:黃色素 (Flavonoids) 。        │
├─────────┼───────────────────┤
│藍藻色素          │由藍藻 (Spirulina) 取得。             │
│Spirulina Colors  │主成分:藻藍素 (Phycocyanin) 。       │
├─────────┼───────────────────┤
│草莓色素          │由草莓 (Fragaria ananassa DUCHESNE) 取│
│Strawberry Colors │得。                                  │
│                  │主成分:花青素 (Anthocyanins) 。      │
├─────────┼───────────────────┤
│甘薯色素          │由甘薯 (Ipomoea batatas POIR.)  之塊根│
│Sweet Potato      │取得。                                │
│Colors            │主成分:胡蘿蔔素 (Carotene) 。        │
├─────────┼───────────────────┤
│大瑪琳色素        │由大瑪琳 (Tamarindus indica  L.)  之種│
│Tamarind Color    │子取得。                              │
│                  │主成分:多酚類 (Polyphenol) 。        │
├─────────┼───────────────────┤
│番茄色素          │由番茄之果實取得。                    │
│Tomato Colors     │主成分:番茄紅素 (Lycopene) 。        │
├─────────┼───────────────────┤
│薑黃色素          │由薑黃 (Curcuma longa) 之根莖取得。   │
│Turmeric          │主成分 : 薑黃素 (Curcumin)。          │
├─────────┼───────────────────┤
│葉黃素            │由苜蓿中萃取濃縮而得。                │
│Xanthophylls      │主成分:葉黃素 (Xanthophylls) 。      │
└─────────┴───────────────────┘