一、臺灣省政府教育廳（以下簡稱本廳）為加強各級學校學生食品飲料衛
    生，特訂定本注意事項。

二、學校員生消費合作社販賣食品飲料，應注意左列事項：
  （一）食品飲料須由經衛生機關檢驗合格之合法廠商製造，符合現行食
        品法令規定，且完整標示品名、廠商名稱、地址、食品添加物、
        內容物、重量、容量、數量、製造日期、保存期限。並優先採用
        ＧＭＰ、ＣＡＳ認證之食品。
  （二）包子、饅頭、米粽、麵包暫不受ＧＭＰ、ＣＡＳ標制限制，惟麵
        包須加包裝。販賣之包子、饅頭、米粽須置於攝氏六十度以上之
        保溫設備內，始可出售。
  （三）冰類食品必須係在廠完密包裝之成品，且須置於攝氏零下十八度
        以下之冷凍設備內，始可出售。
  （四）飲料須為百分之百純果汁、鮮乳、保久乳、包裝飲用水、礦泉水
        ；需要冷藏之奶類食品飲料，必需置於攝氏七度以下之冷藏設備
        內始可出售。

三、學校向廠商訂購飯盒依左列規定辦理：
  （一）學校向外訂製餐盒，應依「中小學外訂餐盒衛生管理要點」向領
        有工商登記或營利事業登記證並經衛生機關稽查、抽驗、評鑑衛
        生優良之合法廠商購買，訂購時應請廠商提出近期衛生單位檢驗
        合格證明文件，並要求廠商投保產品責任險。學校應與家長會共
        同擇定供應之廠商，並填具同意表存供查考，如未依規定辦理者
        ，將嚴予議處。（如附表）
  （二）所訂購之業者名單，應送請當地衛生局列管，學校並應經常派員
        查看業者作業場所及操作過程是否合乎衛生要求。
  （三）學校供應餐食或外訂餐盒時，應切實辦理膳食樣品保留制度，將
        樣品敷以 PE 保鮮膜標示日期，置於攝氏七度以下予以冷藏，並
        保存兩天以備查驗，逾時再妥予廢棄處理。

附表
○○學校與家長會共同擇定學生飯盒供應廠商同意表
                                學年度    學期
┌──┬────────┬──┬──┬─────┬──┬──┐
│廠商│衛生單位 負責人 │地址│電話│ 供應數量 │單價│備註│
│名稱│檢驗合格        │    │    │(每日數量)│    │    │
│    │字    號 姓  名 │    │    │          │    │    │
├──┼────────┼──┼──┼─────┼──┼──┤
│    │                │    │    │          │    │本表│
│    │                │    │    │          │    │由各│
│    │                │    │    │          │    │校會│
│    │                │    │    │          │    │同家│
│    │                │    │    │          │    │長會│
│    │                │    │    │          │    │填妥│
│    │                │    │    │          │    │後，│
│    │                │    │    │          │    │存供│
│    │                │    │    │          │    │查考│
│    │                │    │    │          │    │。  │
└──┴────────┴──┴──┴─────┴──┴──┘
                                校長：                 (簽章)
                                家長會會長：           (簽章)
                                廠商負責人：           (簽章)

四、辦理供應學生午餐學校，應注意左列事項：
  （一）肉菜類等應選購新鮮並妥善貯存，防止污染、變質或腐敗。
  （二）食物應於工作檯上調理，生熟食分開處理，並使用不同的刀、板
        切割。
  （三）廚房工作人員應注重個人衛生與健康，避免污染食物。並應健康
        檢查合格後方得僱用，續用時每年應檢查一次，紀錄留存備查。
  （四）餐盤、餐具應徹底清洗、高溫消毒。
  （五）餐廳廚房的工作檯、餐具櫥、地面等，應經常洗刷，保持清潔，
        並撲滅蒼蠅、蟑螂、老鼠等病媒。

五、學校對飲用水衛生應注意左列事項：
  （一）學校除環境特殊者外，飲用水之水源，應接用自來水，非使用自
        來水者，應有淨水及消毒設備處理，其水質應先申請衛生機關檢
        驗，合格後始可使用，每年至少重新申請檢驗一次，並協調有關
        單位優先裝（舖）設自來水設備。
  （二）校內水塔、水池應備有防污措施，每學期應利用寒暑假清洗一次
        。
  （三）自來水與井水或其他水源之給水管線，應予分裝，不得混用。
  （四）飲水機必須接用自來水，應定期管理與維護，淨水設備，每隔一
        –二週清洗一次，每學期更換一次。
  （五）學校應指挀專人定期檢查用水設備，遇有可能引起污染之情況時
        ，應加以改善，以確保水質衛生與安全。
  （六）學校倘發現飲用水帶有顏色、臭味、雜質等現象時，應立即暫停
        飲服並與環保單位聯繫派員查驗或申請檢查水質。

六、學校不得裝設自動販賣機販賣非罐（瓶）裝或鋁箔裝飲料。

七、學校應提示學生，凡海鮮不能生吃，避免弧菌感染或中毒。

八、學校於寒暑假期間，放置已久之有關販售飲料設備，應於開學使用前
    徹底清洗。

九、學校如有發生類似食物中毒跡象時，應適時將患者送醫治療，並應即
    主動報請當地主管教育行政機關報告，並與衛生主管單位聯繫，請其
    派員檢驗，以求證中毒發生之真正原因，俾以後加強防範。

十、本廳各駐區督學及縣市教育局視導人員，應加強宣導與督導各級學
    校對飲食衛生安全之檢查，對曾發生學生食用學校販售食品中毒之
    學校，追蹤其事後處理及改善情形，避免再發生類似情事；經查明
    有失職人員，依權責予以議處。