中央主管機關於必要時,得自行或委託財團法人聘僱高級中等以上學校 畢業,並經中央主管機關或其委託機構訓練合格,且取得證明文件之屠 宰衛生檢查助理,於屠宰衛生檢查獸醫師指揮下,協助其執行家畜、家 禽屠前、屠後及其他相關檢查工作。