公共飲食場所之從業人員，應符合左列規定：
  一、工作前手部應用清潔劑洗淨，工作中吐痰、擤鼻涕、入廁或有其他
      可能污染手部之行為後，應即洗淨後再工作。凡與食品直接接觸者
      ，不得蓄留指甲、塗抹指甲油及配帶飾物。
  二、調理食品時，如以雙手直接調理不經加熱即可食用之食品時，應穿
      戴消毒清潔之不透水手套或將手部洗淨及消毒，在必要場所並需戴
      口罩。
  三、工作中不得有吸菸、咀嚼食物或其他可能污染食品之行為。
  四、調理食品時必須穿戴整潔之工作衣帽，以防頭髮、頭屑及夾雜物落
      入食品中。試吃時應使用專用器具。